Πρωτεΐνες

ΓΙΑΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ;

• Καταλυτική δράση: Tα ένζυμα είναι πρωτεϊνικής σύστασης και επιταχύνουν τις χημικές διαδικασίες μέσα στο κύτταρο.
• Μεταφορείς άλλων χημικών ουσιών: H αιμοσφαιρίνη μεταφέρει οξυγόνο, η τρανσφερίνη σίδηρο
• Αποθηκευτική: Το ήπαρ, οι μύες και το έντερο είναι πλούσια σε φεριττίνη, μία πρωτεΐνη που αποθηκεύει σίδηρο.
• Αμυντική: Όλα τα αντισώματα του οργανισμού είναι πρωτεϊνικής σύστασης.
• Δομική: το κολλαγόνο και η ελαστίνη είναι πρωτεϊνικής σύστασης.

ΑΜΙΝΟΞΕΑ

Oι πρωτεΐνες σχηματίζονται από συνένωση πολλών μικρότερων μορίων, των αμινοξέων
- 20 Αμινοξέα
- 9 Απαραίτητα, τα οποία δεν είναι δυνατόν να σχηματιστούν στον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να τα πάρουμε από τις τροφές:

• Λευκίνη
• Ισολευκίνη
• Βαλίνη
• Λυσίνη
• Θρεονίνη
• Μεθειονίνη
• Φαινυλαλανίνη
• Τρυπτοφάνη
• Ιστιδίνη.

ΑΝΑΓΚΗ ΣΕ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΑΝΑ ΧΙΛΙΟΓΡΑΜΜΟ ΒΑΡΟΥΣ ΣΩΜΑΤΟΣ

• Βασική ανάγκη (ενήλικες): 0,8 g/kg – 1,0 g/kg
• Αθλητές αντοχής: 1,1 g/kg – 1,4 g/kg
• Αθλήματα δύναμης: 1,6 g/kg – 2,0 g/kg

Πηγές υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών (περιέχουν όλο το φάσμα των απαραίτητων αμινοξέων):

1. τα αυγά
2. το γάλα
3. το κόκκινο κρέας
4. το ψάρι
5. τα πουλερικά

Πηγές μέσης ποιότητας πρωτεϊνών:

1. η σόγια
2. τα γαλακτοκομικά
3. το ρύζι
4. τα δημητριακά
5. τα όσπρια
6. το ψωμί
7. η πατάτα

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ

• τα φασόλια με το ρύζι
• ο αρακάς με το καλαμπόκι
• το ψωμί με τις φακές
• τα δημητριακά με το γάλα

Οι συνδυασμοί αυτοί μπορούν να αποδώσουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας

http://www.personaldiet.gr/proteins