Σύμφωνα με τους κανονισμούς της Ε.Ε. σε όλα τα αυγά, ακόμα και αυτά που πωλούνται στις λαϊκές αγορές, θα πρέπει να αναγράφεται, με φυτική μελάνη, η σφραγίδα ταυτότητας του αυγού. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα κωδικό που μας δίνει πληροφορίες σχετικά με την προέλευση του αυγού και την διαβίωση της κότας.
Ο κωδικός αποτελείται από 4 μέρη:
1. Το πρώτο μέρος είναι το πρώτο ψηφίο του κωδικού και είναι ένας αριθμός που έχει της τιμές 0,1,2 ή 3 μας δείχνει την μέθοδο εκτροφής της κότας. Συγκεκριμένα:
- Η τιμή 0 μας δείχνει ότι πρόκειται για βιολογικό αυγό. Δηλαδή για κότες ελευθέρας βοσκής που τρέφονται με βιολογικές τροφές, το κοτέτσι πληροί τις προϋποθέσεις της Ε.Ε. για τα βιολογικά προϊόντα και δεν έχει γίνει χρήση ορμονών ή προληπτική χρήση αντιβιοτικών.
- η τιμή 1 μας δείχνει ότι πρόκειται για αυγό ελευθέρας βοσκής. Δηλαδή για κότες που έχουν πρόσβαση σε εξωτερική αυλή αρκετές ώρες την ημέρα.
- η τιμή 2 μας δείχνει ότι πρόκειται για αυγό από κότα σε αχυρώνα, οι κότες στην συγκεκριμένη εκτροφή είναι ελεύθερες να περιφέρονται εξωτερική μονάδα ειδικά σχεδιασμένη να τις κρατάει καθαρές και ασφαλείς.
- η τιμή 3 μας δείχνει ότι πρόκειται για αυγό κλωβοστοιχίας. Οι κότες ζουν σε ένα κλουβί στο οποίο μπορούν να γεννούν τα αυγά τους, έχουν χώρο να κοιμούνται να κουρνιάζουν κλπ.
2. Το δεύτερο μέρος του κωδικού δείχνει την χώρα προέλευσης, το κράτος μέλος στο οποίο βρίσκεται η μονάδα παραγωγής. EL για την Ελλάδα.
3.Το τρίτο μέρος του κωδικού είναι ένας τριψήφιος αριθμός και δείχνει τον κωδικό της νομαρχίας.
4.Το τέταρτο μέρος είναι ο κωδικός παραγωγού που είναι μοναδικός και καταγεγραμμένος για κάθε παραγωγό ή φάρμα.
5. Και τέλος η ημερομηνία λήξης.
